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Una app japonesa ayuda a evaluar la calidad del pescado

Una cadena de restaurantes de sushi japonesa ha creado una aplicación bautizada como Tuna Scope que permite evaluar la calidad del atún en cuestión de segundos, frente a la formación de años que reciben los expertos en esta misma materia del país.

El algoritmo en que se basa compara miles de imágenes de las secciones transversales de la cola de este pez para medir la cantidad de grasa y el color de la carne y determinar factores como la alimentación del animal y su actividad física, que influyen enormemente en el sabor y la textura del producto.

La Agencia Japonesa de Pesca ha adoptado la app de cara a su Programa de Apoyo a la Exportación de productos del mar y para el consumidor supondría una herramienta muy útil a la hora de elegir el mejor corte de atún.

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