La cinco veces medallista de oro paralímpica en natación se retiró después de los Juegos Paralímpicos de Tokio 2020 en 2021 y admitió que extrañaba esa "adrenalina" de representar a Gran Bretaña a nivel mundial.

En declaraciones exclusivas a BANG Showbiz en los Premios de la Industria Deportiva FEVO 2025 en Evolution London el 15 de mayo, Ellie, de 30 años, dijo: "Te despiertas siendo una atleta y tienes un propósito; Tienes un propósito en el entrenamiento, y creo que competir te da camaradería, te da la oportunidad de viajar, te da la oportunidad de representar a tu país.

"Siento nervios, sí, los siento cuando vengo a eventos como este, los siento por ir a presentar o a una entrevista, pero no hay nada como entrenar tanto para ese momento, y depende de ti y de tu cuerpo, de llevarte al límite”.

"Creo que eso es lo que echo de menos: la adrenalina, pero la adrenalina la encuentro en muchas otras cosas; ya sea recorriendo 160 kilómetros en bicicleta hace un par de fines de semana para una organización benéfica, o haciendo una presentación. Tantas cosas diferentes ahora”, abundó.

Ellie se ha convertido en presentadora, copresentando programas como el concurso canino Crufts y los Juegos Paralímpicos de París 2024 para Channel 4.

También ha realizado una serie de documentales que concientizan sobre su enanismo, como "¿Debería tener hijos?" para ITV, donde Ellie se pregunta si debería tener hijos y cómo, si los tiene, su bebé podría compartir la discapacidad de la leyenda paralímpica.

Y la plataforma que la estrella de los Juegos Paralímpicos de Londres 2012 tiene con los medios para concientizar sobre temas que le interesan es lo que impulsa su éxito: "La plataforma que tengo y las oportunidades con los medios, y ahora estoy haciendo cosas que me interesan, ya sea hablar sobre adopción. Ya sea el próximo documental que hable sobre niños y discapacidad, sobre ser mujer y tener un bebé, etc., está usando esa plataforma ahora. Eso es lo que me motiva.